Die Wiener Küche
Die Wiener Küche ist eine einzigartige Mischung aus österreichischen Traditionen und Einflüssen aus dem ehemaligen Habsburgerreich. Von deftig bis süß, von einfach bis raffiniert – hier sind die 15 Gerichte, die Sie in Wien unbedingt probieren müssen!
1. Wiener Schnitzel – Der Klassiker
Das Original Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch gemacht, dünn geklopft, paniert und in Butterschmalz goldgelb gebacken. Es muss so groß sein, dass es über den Tellerrand hängt! Serviert wird es traditionell mit Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) und Zitrone.
Wo probieren: Figlmüller (berühmt für riesige Schnitzel), Plachutta, Gasthaus Pöschl
2. Tafelspitz – Kaisers Lieblingsessen
Tafelspitz war das Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph. Es ist gekochtes Rindfleisch in Brühe, serviert mit Rösti, Apfelkren (Apfel-Meerrettich) und Schnittlauchsauce.
Tipp: Bei Plachutta bekommen Sie verschiedene Rindfleisch-Cuts in Perfektion!
3. Gulasch – Ungarischer Einfluss
Das Wiener Gulasch ist milder und sämiger als das ungarische Original. Rindfleisch wird stundenlang mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort. Dazu gibt's Semmelknödel oder Brot.
4. Backhendl – Frittiertes Huhn
Backhendl (Wienerisch für Backhuhn) sind knusprig panierte Hühnerstücke. Ähnlich wie beim Schnitzel wird das Huhn paniert und frittiert. Kartoffelsalat ist die klassische Beilage.
5. Zwiebelrostbraten – Herzhaft
Der Zwiebelrostbraten ist ein saftiges Rindersteak mit gebratenen Zwiebeln. Dazu werden Bratkartoffeln oder Rösti serviert. Ein Gericht für Fleischliebhaber!
Mehlspeisen – Die süße Seite Wiens
6. Sachertorte – Weltberühmt
Die Original Sacher-Torte ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) und Schokoladenglasur. Das geheime Rezept gibt es nur im Hotel Sacher.
Wo: Café Sacher (Original), Demel (Konkurrenz-Version), beide ausgezeichnet!
7. Apfelstrudel – Mit Vanillesauce
Wiener Apfelstrudel besteht aus hauchdünnem Teig gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und Semmelbröseln. Serviert wird er warm mit Vanillesauce oder Schlagobers.
Tipp: Im Café Residenz können Sie beim Strudel-Ziehen zusehen!
8. Kaiserschmarrn – Flaumig-süß
Der Kaiserschmarrn (Kaiser's Nonsense) ist ein zerrissener Palatschinken (Pfannkuchen) mit Rosinen, Puderzucker und Zwetschkenröster (Pflaumenkompott).
9. Topfenknödel – Quarkknödel
Topfenknödel sind süße Knödel aus Topfen (Quark), serviert mit zerlassener Butter, Semmelbröseln und Zimtzucker. Dazu passt Kompott.
10. Palatschinken – Österreichische Crêpes
Palatschinken sind dünne Pfannkuchen gefüllt mit Marillenmarmelade, Nuss oder Topfen. Einfach aber köstlich!
Würstel und Snacks
11. Käsekrainer – Der Straßen-Snack
Die Käsekrainer ist eine Bratwurst gefüllt mit Käse. Beim Reinbeißen läuft der geschmolzene Käse heraus. Am Würstelstand mit Senf und Kren im Semmel (Brötchen) ein Muss!
Berühmte Stände: Würstelstand Hoher Markt, Bitzinger am Albertinaplatz
12. Bosna – Gewürzt
Die Bosna ist eine Bratwurst im Weißbrot mit Zwiebeln und Curry. Typischer Würstelstand-Snack, besonders nach dem Fortgehen beliebt.
Getränke
13. Wiener Melange – Kaffee-Klassiker
Die Melange ist halb Kaffee, halb aufgeschäumte Milch – ähnlich einem Cappuccino aber milder. Das ist DER Wiener Kaffee!
14. Sturm – Herbstgetränk
Sturm (auch Federweißer) ist noch gärender Traubenmost. Nur im Herbst (September/Oktober) erhältlich. Leicht süß, prickelnd und tückisch – man merkt den Alkohol nicht sofort!
15. Almdudler – Kräuterlimonade
Almdudler ist DAS österreichische Softdrink. Eine Kräuterlimonade mit einzigartigem Geschmack. Perfekt als alkoholfreie Alternative.
Wo essen in Wien?
Traditionelle Gasthäuser
- Figlmüller: Beste Schnitzel (2 Standorte)
- Plachutta: Tafelspitz-Spezialist
- Gasthaus Pöschl: Authentische Wiener Küche
- Zum Schwarzen Kameel: Seit 1618, historisch
Würstelstände
- Bitzinger (Albertinaplatz)
- Leo (Ottakringer Straße)
- Hoher Markt
Kaffeehäuser für Mehlspeisen
- Café Sacher (Sachertorte)
- Café Central (Apfelstrudel)
- Demel (Kaiserschmarrn)
- Café Landtmann
Praktische Tipps
Essenszeiten
Mittagessen: 12-14 Uhr
Abendessen: 18-21 Uhr
Viele traditionelle Restaurants schließen zwischen 15-18 Uhr.
Reservierung
Bei bekannten Restaurants (Figlmüller, Plachutta) unbedingt reservieren! Besonders am Wochenende und zur Hauptsaison.
Preise
- Wiener Schnitzel: 18-28€
- Tafelspitz: 22-32€
- Gulasch: 12-18€
- Mehlspeisen: 5-8€
- Käsekrainer: 3,50-4,50€
Trinkgeld
5-10% ist üblich. Man rundet auf oder gibt 1-2€ extra. Sagen Sie beim Zahlen den Endbetrag inklusive Trinkgeld.
Kulinarische Touren
Für Foodies gibt es geführte kulinarische Touren durch Wien:
- Naschmarkt-Touren mit Verkostungen
- Wiener Kaffeehaus-Touren
- Street Food Tours
- Weinverkostungen in Heurigen
Anreise und Transport
Nach Ihrer Ankunft am Flughafen Wien empfiehlt sich ein Taxi ins Zentrum (ca. 35-40 Euro, 20-25 Minuten). So können Sie entspannt starten und gleich am ersten Abend die Wiener Küche genießen, ohne sich um Gepäck und öffentliche Verkehrsmittel kümmern zu müssen.
Fazit
Die Wiener Küche ist vielfältig und deftig. Von herzhaftem Schnitzel über süße Mehlspeisen bis zum schnellen Würstel – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Nehmen Sie sich Zeit, die verschiedenen Spezialitäten zu probieren. Ein echter Wien-Besuch ist ohne kulinarische Entdeckungen nicht komplett. Guten Appetit – oder wie man in Wien sagt: Mahlzeit!